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蔡依不是林 Miss 10

不是你想象的那种女博士。

 
 
 
 
 

日志

 
 

【台湾】慈禧太后最愛之美饌【密斯一零原创】  

2013-05-17 20:08:18|  分类: ----吃遍天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     前言

     在新竹的峇里森林温泉度假村(详文点击这里)吃下了一餐极其珍贵的鲟龙鱼大餐。吃的时候并不知道它来头这么大。直到写这篇,才知道自己不知不觉中用了这多的福气啊。

  

清代之奢华御膳

中国清代的帝、后之饮食可称得上“中国宫廷之最”。清代宫廷的膳食在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。 清代内务府的档案里,保存了很多皇帝的膳食清单,这些清单的内容非常详细,皇帝今天在哪里用膳,吃了哪些菜品,每道菜品用什么器皿盛放,做了多少量,都记载得非常清楚。

通常,皇帝每餐要有20多道菜肴,4种主食,两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主,以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米,以及各地进贡的上等“贡米”。同时,各地方的行政首脑每年还要按规定的数量上交鹿、狍、鹿尾、鹿舌、鹿筋、熊、野猪、野鸭、虎骨、鹅、腊猪、咸鱼、鲟鳇鱼、鲈鱼、栾色鱼、乳酒、乳油、燕窝、鱼翅、海参等,蒙古王公还要进献黄羊。山珍海味应有尽有。

 

【台湾】慈禧太后最愛之美饌【密斯一零原创】 - Miss 10 [一毛姐姐] - Miss 10 ^^Forever 21 

 

关于慈禧太后的饮食

而在清代宫廷饮食中,最有代表性的莫过于慈禧太后的饮食。据记载,慈禧太后的一餐通常有一百多道菜品,也有说是36道菜。反正众说纷纭。重点是,这老太婆很爱吃,也很会吃。吃得高档,吃得奢侈。

除了食物,她用来盛放食物的食器和餐具也非常考究。饭前,先进食瓜果、茶。在菜品中,猪肉类约有10种,鸡肉、鸭肉、羊肉各有数种,烤、蒸、炒等烹调方法俱全,御厨们还要绞尽脑汁,将菜品摆放成龙、凤、蝴蝶、花卉等各种吉祥的图案,或拼成“福”、“寿”、“万年”、“如意”等字样。慈禧的御厨中不乏“名厨、大腕”,比如王玉山,擅长“抓炒”,被称为“四大抓”——抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾。

慈禧太后爱吃鱼。而且吃得讲究。她爱吃鱼,每次吃鱼必须用两名宫女三次净手后将鱼肉一块一块的摘净刺儿,送人她的口内。有一回一名宫女稍加疏忽,鱼肉中一个小刺儿没有剔净便送人她的嘴里。她顿时一紧张,心里吓得忽喇一下子,遂即赶紧往外卡了两口,将鱼刺儿吐了出来。于是,不由他大动肝火,将宫女爆骂一顿。顿时惊动了总管太监李莲英,急忙跑过来,当即为虎作伥,大骂宫女对老佛爷的不忠不孝,有意陷害老太后。在西太后的旨意下,立即赐这名宫女自缢而死;另一名宫女幸免于死,被赶出宫门,赐嫁给外人了。

在清朝当下人,命还真够贱的啊。

 

鲟龙鱼的稀有和珍贵

有活化石之称的鲟龙鱼自古以来就因为难于得到而被当作是皇族贡品。早在3000年前的周朝,就是皇帝祭祖的贡品了。到了秦朝,秦始皇尊称它为神鱼。而在近代,乾隆皇帝和慈禧太后的餐桌上更是少不了这鲟龙鱼的身影。

早在一世纪以前,鲟龙鱼作为一种珍贵的美味菜肴,也流行于欧洲王公贵族及上流社会的筵席之间。在现代,现年84岁的泰王蒲美蓬也很喜爱鲟龙鱼,去年,泰王特地飞往台湾品尝鲟龙鱼,吃了之后,他的健康大有起色。泰王最近还派遣泰国的水产专家到马来西亚吉隆坡的鲟龙鱼鱼场取经,也入口鲟龙鱼鱼卵在泰国饲养,但还未成功。

鲟龙鱼被视为上等珍肴,在台湾有专卖店,深受台湾人喜爱。鲟龙鱼有八道煮法,因此必须预定,鲟龙鱼除肉、骨、鱼卵外,其腮、皮、鳍、肝、胃、吻均为上等的佳肴,全身是宝,利用率高达99﹪。鱼肉中含有10多种氨基酸,脂肪含有12.5﹪的DHA和EPA(人称脑黄金)对软化脑血管,促进大脑发育,预防老年性痴呆,具有良好功效,软骨及脊索(龙筋)有抗癌因子(硫酸软骨索)可全部食用。鲟龙鱼肉无刺味鲜美具有很高的营养价值及药用价值。鲟龙鱼也称皇帝鱼(鳇鱼),因为它是慈禧太后的最爱,也是所谓的三大珍品之一。 

目前全世界约有28种鲟龙鱼,主要生长在北半球。鲟龙鱼是一种远古生物,至今已经在地球上生存了四亿四千万年,到目前为止仍然保留鱼类基本的特征,因此有水中活化石之称。鲟龙鱼背鳍有硬壳,这活化石,侧线,然后底下还有侧线。这古时候留下来的,就是这么神奇。

它属于回游性的鱼类,在淡水中产卵,在淡水中的个体也最大。记载中曾于1984年捕捞的欧洲鳇,长6米重3200公斤。  

鲟龙鱼之首黑龙江鲟(又称中华鲟),只生长在高海拔、低水温(18度-23度)的清澈无污染山泉水,生长速度慢,养殖一年约成长壹公斤。大约5~6年才能鱼体成熟,可供食用。  

鲟龙鱼并不易繁殖及饲养。想让尊贵的鲟龙住得舒服,就要特别引入无污染的溪水。水温要控制在18到23度,三天就得刷一次鱼池。随时保持水的纯净才行。而且这种鱼一般八到十年体重才能超过百斤。因为鲟龙鱼长得慢,所以鱼肉也特别的结实,吃起来口感既像牛肉那样有嚼劲,又像鸡肉那样滑嫩。鲟龙鱼从鱼卵、鱼骨、鱼肉甚至是内脏通通都是宝。鱼肉本身就含有十多种的氨基酸,据说对于软化脑血管,促进大脑发育,预防老年性的痴呆,会有很大的功效。鱼肝可以治疮,鱼油可以治烫伤。难怪连《红楼梦》里面体弱多病的林黛玉,还有一心想青春永驻的慈禧太后都要吃鲟龙鱼来进补呢。

物以稀为贵,一条鲟龙鱼的价钱可不便宜。在台湾,市面上二十多斤重的鲟龙鱼可以卖到两万多新台币。所以,鱼身上的每一个部位都被利用得很仔细。 鱼鳃可以有清热的效果。鼻子可以补虚。 软骨的胶质非常多,对养颜美容非常好。

  

      美食佳肴加台啤

       我们吃的鲟龙鱼,是以粥的方式熬煮。我这个对吃很随便的人,都能吃出那锅粥的不同凡响。虽然当时不知道它什么来历,但从我吃下好几碗,就能知道它的滋味。

        好了,不多说了。女王要用膳,请上酒上菜。

 

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等等,酒菜上桌前,美女们先露个脸。【台湾】慈禧太后最愛之美饌【密斯一零原创】 - Miss 10 [一毛姐姐] - Miss 10 ^^Forever 21

 

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上酒咯。台湾水果啤酒。赞!

 

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甜甜的,凉凉的,太好喝了啦。

 

 
 
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台湾啤酒,must try!!! 连我这个不爱酒的人,都拜在它酒杯下了。


 

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看吧,介位小姐,还没喝就醉成这样。【台湾】慈禧太后最愛之美饌【密斯一零原创】 - Miss 10 [一毛姐姐] - Miss 10 ^^Forever 21

 

 

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上开胃前菜咯。

 

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这是洛神花。我家也有种。嘻嘻。
 
 

 

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鱼生爱芥末,芥末爱鱼生。

 

 

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脆脆的虾子。
 

 

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这是什么我忘了耶。
 

 

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这是Orange口味的鱼料理。不合我意。主餐我很不爱甜酱,什么酸梅酱,柠檬酱,番茄酱......只要带甜的我都不喜欢。
 

 

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这个一看就滋补养颜啊。
 

 

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青菜万岁!
 

 

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这锅滋补的汤。我太爱喝汤了。
 

 

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 鲟龙鱼粥,连卖相都很讨好。

 

 

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快盛满给我。我要吃五大碗!!! 

 

 

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真是色香味俱全呀。 
 
 
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水果盘。
 
 
 
 
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副校长说,好吃极了!
 
 
 
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这群大马帮学弟妹演起喝醉戏码来了。很可爱吧。哈哈。
 
 
 
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一次两瓶?酒神再世啊。
 
 
 
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副校长跟新郎官似的,一桌一桌地敬酒。
 
 
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哎哟,看来副校长的酒量必须好啊。
 
 
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水果啤酒,我们干了好多瓶。
 
 
 
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结婚在这里办桌好了。哈哈。
 

 

后记
不写这篇,还真不知道自己一个不小心,就把这么珍贵的远古生物吃进肚子了。
鱘龍魚啊鱘龍魚,我何德何能吃你呢。(该死的负罪感。)
好吧,既然吃了就算了。有这样的福气也不是坏事。心存感恩就好。
虽然我这人吃喝都不怎么讲究,但可能是傻人有傻福的关系。经常稀里糊涂地吃了不少好东西。
吃得这么好,我不好好为社会做贡献的话,实在说不过去呀。

好啦,我这就去做贡献了。
阿弥陀佛!

 


 

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